PANXETA CURADA
Detalls
La panxeta es troba situada sota el llom del porc, entre la pota del darrera (pernil) i la pota davantera (espatlla), presentant-se sempre amb la pell. En l’elaboració de la cansalada amb pebre s’utilitza el pebre com a assecant natural, un mètode tradicional de conservació de les peces de carn i dels embotits.
La panxeta es sala i es macera amb una barreja de pebres procés que dura uns 15 dies. Després s’inicia el procés de curació en assecador natural que dura al voltant d’un mes i mig.
Ingredients:
Panxeta de porc, sal, pebre, lactosa, dextrosa, nitrit sòdic i nitrat potàssic.
Al·lèrgens:
Lactosa, sense gluten.
Atributs i propietats nutricionals:
La cansalada és una bona font de vitamines de grup B. És una part del porc que presenta una gran quantitat de greix, principalment monoinsaturat i saturat. La part magra aporta proteïnes d’alt valor biològic.
Recomanacions de consum:
S’acostuma a consumir fregida, acompanyant llegums o verdures, així com en guisats de pèsols, vedella o pollastre. També queda molt bé com a ingredient de qualitat en pizzes casolanes. Si es vol es pot menjar crua com a part d’un bon entrepà.
Pes aproximat:
1’5 – 1,7 kg la peça.
Com ho servim:
- Envasada al buit, peça sencera
- Envasada al buit, mitja peça
