BOTIFARRA DE PEROL

Detalls

És un embotit cuit de porc que és típic de les comarques gironines i del Maresme. Rep el nom "de perol" ja que fa referència al recipient on es produeix la seva cocció.
Antigament es feia amb les carns que anaven a la caldera: cap de porc, ronyó, perdiu, cor... Actualment s’elabora seleccionant carns nobles del porc i s’utilitza carn del cap i de l’espatlla, cansalada, papada, freixures, sal, pebre negre i sang, tot cuit. En resulta un embotit molt saborós i melós, que el fan molt apreciat.

Ingredients:

Cap, cotnes i papades de porc, sal, pebre, estabilitzants (tri, poli i difosfats), antioxidants (lactat càlcic i citrat de sodi) i conservador (acetat sòdic).

Al·lèrgens: 

No. Sense gluten i sense lactosa.

Atributs i propietats nutricionals:

Elaborat a base de carn, cotnes i freixura del porc és un aliment molt energètic, ric en greix i colesterol però, alhora, ric en proteïnes d’alt valor biològic i vitamines del grup B. Dins d’una alimentació variada i equilibrada el seu consum ocasional és totalment aconsellat..
 

Recomanacions de consum:

Es pot consumir al natural o bé es pot deixar assecar com una secallona i així el gust és una mica mes fort. També es menja a la brasa, fregida o esparracada, tot acompanyant llegums o verdures. Es recomana provar-la esparracada amb uns bons fesols de Sta. Pau o bé com a ingredient de qualitat i original en pizzes casolanes. Combinada amb pasta com si fos la carn d’un sofregit permet tenir un bon dinar llest en molt poc temps.

Pes aproximat:

Com ho servim:

• Envasada al buit